Beskrivelse
Denne Montigoli Valpolicella Ripasso Superiore er lavet på et blend af de Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella, der er dyrket nord for Verona ved Gardasøens kuperede terræn. Det er også de klassiske druer i Amarone-produktionen.
Vinen er også en fjern slægtning til Amaronen, da den færdige Valpolicella-vin, som i det her tilfælde gæres en ekstra gang i det tidlige forår efter høsten på drueskallerne fra amarone-produktionen. Udskydelsen af gærringsprocessen skyldes tørringsprocessen, som druerne undergår, før de springer ud som Amarone. Det er ette ’Vitamintilskud’, der giver Valpolicellaen titlen ’Ripasso’, men endnu vigtigere er, at den ekstra gæring tilføjer mere stoflighed, fylde og krop til vinen.
Montigoli Valpolicella Ripasso Superiore har en utrolig duft og smag af mørke kirsebær, blomme og let-krydrede elementer af især kanel. Vinen er lækker fyldig og afslutter tørt og blidt med en rigtig god friskhed.
Vinen er velegnet til de mellem-kraftige stegeretter, vildt, gryderetter, hvor vinens fylde og finesse får lov at gå op i en højere enhed eller faste, lagrede oste.
