Denne Domìni Veneti Appassimento Rosso Veneto IGT Passito er produceret af druerne 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella og 10% internationale druer. Druerne dyrkes som klassiske dobbelt-pergolaer med et aldersgennemsnit på over 25 år.
Druerne blev høstet sidst i september, hvorefter drueklaserne blev lagt til tørre i 2 måneder inden gæringen. Processen fornemmes i den færdige vin i form af mere koncentration og nok restsukker (ca. 8 g/l) til en afrundet vinen med frugten i fokus. Langt under de syditalienske og oversøiske ’kopiers’ markant sødere stil. Vinen er lagret på egetræsfade i ca. 12 måneder.
Domini Veneti er prestige-serien fra Cantina di Negrar, der gennem flere menneskealdre har finpudset og sidenhen mestret appassimentoteknikken.
Vinen har en dybrød farve.
Duften har en indbydende bouquet af aromaer af kirsebær, lidt mørke bær, frisk mandel og tørrede blomster.
Smagen er godt afstemt, fyldig med nydelig Appassimento-karakter, der ikke ender med decideret sødme, men blot tilføjer den dejlige kirsebærfrugt noget tæthed.
Denne charmerende Appassimento-vin er i slægtskabet til Amarone og passer derfor perfekt til det danske køkken. Lige fra svinekoteletten til den røde bøf, men også til gode modne oste.
Anmeldelser
årgang 2019
