Denne Domìni Veneti Amarone della Valpolicella Classico Vigneti di Jago er lavet på et blend af 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella og 10% internationale druer.
Druerne dyrkes i opbundet traditionelle pergola veronese og høstes med håndkraft, hvorefter de lægges til tørring i ca. 100 dage inden gæringen. Herved koncenteres ekstrakt og sukkerstofferne og med boytitis-svampens tilstedeværelse ændres også duft- og smagsprofil afgørende.
Efter ca. 35 dages maceration presses druerne, hvorefter vinen lagres i 2 år på 225 liters fransk egtræsfade fra Allier og Nevers. Efter aftapning lagres vinen på flaske i yderligere 1 år.
Denne Domìni Veneti Amarone della Valpolicella Classico Vigneti di Jago præsenterer sig med hele 16,5% alkohol som dyster og magtfuld, dybsort med en voldsom koncentration og komplekse aromaer af urter, krydderier og modne frugter og alligevel med bløde tanniner i et harmonisk helhedsudtryk.
Velegnet til simremad, til stegt vildt, røde bøf og ikke mindst oste af parmesan-typen.
Det er en vin med stort henlægningspotentiale på op til 30-40 år, hvis den opbevares korrekt.
Anmeldelser

årgang 2015

årgang 2015

årgang 2013

årgang 2013

årgang 2013

årgang 2013

årgang 2013

årgang 2012