Denne Vecchio Marone Edizione Privata Primitivo del Salento er produceret på 100% Primitivo-druer fra Puglia i det sydlige Italien.
Til vest grænser Puglia mod Middelhavet og Adriaterhavet mod øst. Et rigtig Middelhavsklima med en varm, tør sommer og en mild, regnfuld vinter, hvilket giver druerne de perfekt forhold.
Når druerne har opnået den helt optimale modenhed, hvor de har en god koncentration i farve, taniner og sukker, så høstes de. Herefter destilleres de forsigtigt, knuses, fermenteres ved kontrolleret temperatur. Under den alkoholiske gæring er målet at maksimere aromaer, farver og koncentration af den fremtidige vin og opnå en god struktur uden aggressive tanniner.
Lagringen foregår på tanke i mindst 6 måneder.
Det er en flot vin med mørk rubinrød farve.
Duften er intens , kompleks og let krydret frugt med noter af moden sort frugt, røde frugter, blommer og kirsebær, jordbærmarmelade, fyldig, men rund og blød smag med et behagelig strejf af sødme, samt en lang, velafbalanceret og frugtagtig afslutning.
Velegnet til grillet og stegt kød, middelhavsretter, pizza, lasagne og til stærke oste
