Denne Luna Argenta Appassite er lavet på de lokale druer i Puglia, negroamaro og primitivo. En andel af druerne har fået lov at tørre lidt ind før vinifikationen. En metode hvor vinen opkoncentrer aromastofferne og giver ekstra krop og power til vinen. Derfor er det en tæt, koncentreret og silkeblød saftbombe.
Appassimento-metiden er mest kendt fra Valpolicellas Ripasso- og Amarone-vine i den anden ende af Italien, men fungerer lige så glimrende i Puglia!
Med sin store fylde, blide struktur og let sødmefulde frugt, så har Luna Argenta en profil, der går i retning af Amarone.
Duft og smag har intense nuancer af svesker, fuldmodne brombær, kirsebær og ’varme’ krydderier i retning af kanel.
Smagen er fyldig og koncentreret, men helt uden raspende garvesyre. Sydens sol og varme bidrager i vinen med ekstra fylde uden medfølgende garvesyre.
Luna Argenta er velegnet til maskuline stegeretter, der stiller krav om power og fylde.
Er man til saft og fylde, så er vinens struktur blid nok til, at det også er perfekt at drikke uden mad