Domìni Veneti 'La Casetta' Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019

Denne Domìni Veneti 'La Casetta' Valpolicella Ripasso Classico Superiore er fremstillet af druerne 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella og 10% internationale druer. Vinstokke, der står i pergolaer højt oppe på terrasser i Negrar, hvor temperaturen er mere moderat end i den fladere, lavt beliggende del af Valpolicella. I de højder er vindene kraftigere og sikrer derfor naturligt sunde marker, der kræver langt mindre kemi.

Domìni Veneti 'La Casetta' Valpolicella Ripasso Classico Superiore er ganske enkelt Valpolicella Ripasso i referenceklassen med stort henlæggelsespotentiale, lavet i en stil der gør den mere alsidig som madvin end amarone og uden på nogen måde at halte efter kvalitetsmæssigt.

Druerne høstes manuelt i det tidlige efterår og vinificeres efterfølgende på rustfri ståltanke og lagres indtil februar. Særligt for denne Ripasso er, at vinen macereres i ca. 2 uger på drueskallerne fra husets prestige-serie af Recioto, og ikke Amarone, som man normalt bruger. Endeligt lagres vinen i 24 måneder på franske egetræsfade, hvor den lagringens mikrooxidation rustes til et langt liv på flaske.

Denne Ripasso er en ekstra rig, frodig og fyldig rødvin, tætpakket med funklende frugt med hints af mørke kirsebær, varme krydderier, ristede kaffebønner og chokolade.

I munden er den velstruktureret, tæt og saftig med ultrafine tanniner og stor fylde. Det er ikke den typiske Ripasso med ’bamset’ frugt, men derimod en elegant vin med perfekt modne tanniner, der i sin ungdom viser lidt sødme, mens den som senior får en mere svesket, tør profil med tobaksnoter.

Velegnet til kraftige kød- og gryderetter og det perfekte match til vildt, hvis sødme harmonerer smukt med vinen.

Hvis vinen drikkes ungt, så bør den iltes. Men en ’La Casetta’ som denne kan udvikle sig på flasken i op til ca. 15 år, hvis den opbevares korrekt.

Anmeldelser