Denne Capricho de Goya er lavet på Moscatel de Gran Menudo druer (identisk med Muscat blanc á Petit Grains), der er den bedste muscat-variant.

Capricho de Goya Moscatel er produceret af Bodegas Camilo Castilla, Navarra distriktets ældste producent.

Den kalkholdige lerjord blev beplantet med Moscatel de Gran Menudo for over 100 år siden. Disse ældgamle stokke yder ekstremt lave udbytte på kun 1500 kg/hektar, hvilket i dag giver denne unikke søde vin, som må gå så meget igennem, før den tappes på flaske.

Først lagres vinen i ca. 4 år udendørs i 60 liters ’demi-Johns’ (solide glaskolber). De skiftende temperaturer og det varierende lys giver vinen de specielle oxidative og sekundære aromaer, som man også ser i vinene fra Banyuls og Rivesaltes, der for nogle af vinenes vedkommende udsættes for samme behandling. Herefter lagres vinen i yderligere 3-4 år på fade med en kapacitet på 400-500 liter. Resultatet er en intenst sød vin med tilpas megen flygtig syre til at skære gennem sødmen og give vinen sin kompleksitet og charme.

I både duft og smag har vinen elementer af rosiner, korender, friskristet kaffe, sukkersyltede svesker og figner, ristede mandler og det flygtige syreelement af orangeskal, der holder de godt 200 gram restsukker/liter i ave.

Vinen er velegnet til søde desserter, som fx mandeltærte, mørke chokoladedesserter, iscremer med karamelliserede saucer og/eller syltede, tørrede frugter.

Holdbarheden er tæt på uendelig - selv efter åbning. Server vinen afkølet, men endelig ikke køleskabskold.