Tawny
Tawny betyder brunlig/gulbrun på engelsk, og navnet hentyder også til farven, som portvinen får, når den er lagret på små fade i længere tid.
Udover den brunlige farve, så har en tawny typisk smagsnuancer af rosiner, fersken og nødder.
Når en tawny er tappet på flaske, så er den i princippet drikkeklar.
Passer godt til
Vinene passer godt til lidt kraftigere oste samt chokoladedesserter.
Tawny kan groft set
opdeles i 3 typer
Med aldersangivelse (10 års. 20 års...)
Tawny findes blandt andet med aldersangivelse - findes som: 10 års, 20 års, 30 års og Over 40 års.
Den kan også kaldes en blandingstawny, da det er en blanding af forskellige årgange, og den oplyste alder er et gennemsnit.
Med årgang (Colheita)
Tawny findes også med årgangsangivelse, altså en årgangstawny fra ét år. Der skal lagres i mindst 7 år på fad inden den må aftappes.
Denne type kaldes Colheita, der betyder årgang.
Colheita må kun fremstilles af druer fra én bestemt høst ,og kan altså ikke blandes med andre. Det er derfor den type Tawny Port, hvor selve årgangens kvaliteter og stil slår igennem.
...de billige
De billige tawnyportvine har typisk fået farven ved, at der er blandet hvid portvin i, og smagsmæssigt har de ikke den samme ægte tawny-kvalitet.
Og så lige den hvide...
Hvid portvin
Hvid portvin laves udelukkende af grønne druer, og vinen lagres på store fade i 2-3 år, hvorefter den aftappes drikkeklar.
Drikkes altid køligt.
Passer til
Den er velegenet som aperitif før middagen.
Ruby
Ruby'en er den dybrøde, frugtige portvin, der laves af blå druer. Den bliver fadlagret på store fade i ca. 3 år.
Den har typisk smagsnuancer som kirsebær, blommer og mørke frugter.
Disse portvine udvikler sig løbende på flasken efter aftapningen.
Passer godt til
Efter sig godt til kraftige frugtdesserter især med røde frugter. Man kan også bruge portvine af ruby-stilen til faste oste eller vælge en vintage portvin til en kraftig peberbøf.
Ruby kan ligeldes
opdeles i 3 typer
Late Bottled Vintage (LBV)
Late Bottled Vintage er en årgangsportvin, som tappes på flaske efter 4-6 års fadlagring, så den er drikkeklar ved aftapningen.
Der bliver lavet to typer LBV. De filtrerede og de ufiltrerede. De ufiltrerede oparbejder bundfald og skal derfor dekanteres inden de serveres.
Vintage
Vintage betyder årgang eller høstår på engelsk. Denne type er Rubys svar på årgangsportvin.
Vintage portvin anses for at være den fineste og fornemmeste portvinstype. Årsagen er, at de kun laves i de allerbedste årgange, der bruges.
Den har kun været på fad i ca. 2 år, hvorefter den udvikler sig i mange år på flaske.
Vintage Port er ikke udviklet til at skulle drikkes med det samme. Den bør derimod lagres på flaske i minimum 10 år, før den drikkes - den bliver også betragtet som kongen af portvin.
Quinta Vintage/Single Quinta Vintage
Quinta Vintage er portvin fra én enkelt vingår i modsætningen til Vintage, der typisk er fra flere vingårde. Den skulle efter sigende være lidt lettere og hurtigere udviklet. Derfor betragtes de som værende "mindre værd" end oprindelig vintage.
