Valpolicella
Valpolicella
I Valpolicella vi blandt andet finder de fantastiske rødvine som Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicelle og Recito della Valpolicella.
Valpolicella er alle rødvine der primært laves på en blanding af druerne Corvina, Rondinella og Molinara, hvor der også kan indgå op til 15 % af 4 andre druesorter.
En almindelig DOC Valpolicella er typisk en tør, let, velduftende og frugtig vin med en let bitterhed.
Ripasso
Ripasso eller Mini-Amaronen eller stor Valpolicella. Her sætter man ekstra smag og alkohol på Valpolicella-rødvinene. Det gør man ved at bruge drueskallerne efter produktionen af Amarone eller Recito og lade en ung Valpolicella trække igennem igen. Det vil sige man giver Valpolicellaen en 2. gæring. Da Amarone- eller Recito-resterne indeholder nok sukker til, at en ny gæring går i gang, så vil vinen få mere alkohol, farve og fylde end en almindelig Valpolicella.
I en Ripasso vil smagen blive rundere, fyldigere, blødere og have mere sødme end en almindelig Valpolicella og mildere end en Amarone.
Det er meget populær vin, der kan være lettere at sammensætte med maden end Amaronen.
Amarone
Siger man Valpolicella, så siger man automatisk Amarone. Amarone della Valpolicella er områdets bud på en vin i verdensklasse. I den må der kun bruges druerne Corvina, Rondinella og Molinara.
Amaronen har en stor intensitet og fylde, hvor den typisk har dufte af blommer, chokolade og rosiner. En amarone med lidt alder kan udvikle aromaerne af kaffe, kakao og hasselnød. Smagen er typisk både sød og bitter, men fyldt med kraft nuancer fra duften.
Det er meget populær vin i Danmark.
Recito
Recito minder meget om Amaronen, men hvor Amaronen typisk er en tør til halvtør rødvin, så er Recitoen en sød rødvin, da den typisk har et større indhold af restsukker.
Herunder ser du vores udvalg af vine fra Valpolicella.
