Barolo

Kongernes Vin og Vinens Konge. Barolo betragtes af mange vinkendere som kongevinen over dem alle.

Barolo har sit verdenskendte navn fra den norditalienske landsbyen Barolo, der ligger i Langhe, Piemonte.

Fremstilling af en Barolo sker på 100% Nebbiolo-druer. Alle druerne er dyrket i en af de 11 små Barolo-kommuner; Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi og Verduno.

En Barolo er en kompleks, kraftig vin med en fyldig krop og med masser af tannin og syre. Farven er ofte lys, så længe vinen er ung. Med alderen skifter den kulør til en mere teglrød farve.

En ung Barolo besidder noter af violer, mynte, mandler, peber, tobak, læder, lakrids, tjære, krudt og røg.

En ældre Barolo får et meget blødere udtryk, hvor duft og smag vil blive afdæmpet og man får noter af sveske, figner, svampe, violer, marcipan, trøfler, roser og kanel.

Barolo og mad – i en Barolo skal man altid forvente en tilstedeværelse af tannin. Derfor er en Barolo også bedst sammen med mad. På grund af vinens tanniner, så er den bedst til kraftig, proteinrig mad, såsom kødretter med det fede kød uden for megen krydderi og sødme, hvide trøfler, risottoen, oste; parmesan eller comté.