Chianti
Chianti er indbegrebet af Toscansk vin og er nogle af Italiens mest populære vinområder.
Chianti er navnet på den verdenskendte vin fra vinregionen, Chianti, der ligger i Toscana i Italien.
Chianti vin er opdelt i forskellige områder, hvor der udover Chianti Classico er 7 distrikter som også må tilføje deres distriktet på vinen. Det drejer sig om: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina, Montispertoli.
Fremstillingen af en Chianti sker typisk ved brug af Sangiovese druen, selvom det ikke er et krav. Udover druesammensætningen, så er der forskellige måde at fremstille en Chianti på, alt efter hvilket område vinen er fra og hvilken type Chianti man ønsker. Uddybes nærmere nederst på siden.
|
Hurtige facts om Chianti vinen |
|
Chianti til maden – en Chianti er rigtig madvin.
En ung klassisk Chianti vin er typisk, let bitter, saftig og har smagselementer af ikke helt modne frugter, en del syre, lidt viol og iris, hvilket igen understreger den let bitre smag.
Den vil derfor være oplagt til pasta med tomatsauce, pizza, fjerkræ, svin, men også vores egne retter som frikadeller eller medisterpølse.
En Chianti Riserva vin har mere fylde og dufte af en blanding af tobak, peber og solbær. Smagen opleves med noter af kirsebær og fadlagringen giver en oplevelse af læder og træ. Tanninerne vil her være mere elegante og eftersmagen længere.
Chianti Gran Selezione vinene vil umiddelbart byde på lidt mere af det hele i en god kombination med vaniljesmag fra en længere fadlagring.
Da en Riserva og Gran Selezione har masser af fylde, kraft og kompleksitet, så er de derfor velegnet til kødretter med fjerkræ, oksekød, gris, flere typer af vildt og grillet/stegt kød.
Er maden krydret med basilikum, timian eller salvie, så passer sangiovesebaserede (såsom en Chianti) vine også rigtig godt dertil.
|
Generelle regler for Chianti DOCG |
Druer der SKAL indgå
Valgfrie druer
*Enkelte distrikter i Chianti regionen har strammere krav fx til druersammensætning, udbytte og alkohol. |
|
Regler for Chianti Superiore DOCG |
|
Udover de generelle regler for en Chianti
|
|
Regler for Chianti Riserva DOCG |
|
Udover de generelle regler for en Chianti
|
|
Generelle regler for Chianti Classico DOCG |
Druer der SKAL indgå
Valgfrie druer
Druer der IKKE må indgå
|
|
Regler for Chianti Classico Riserva DOCG |
|
Udover de generelle regler for en Chianti Classico
|
|
Regler for Chianti Classico Gran Selezione DOCG |
|
Udover de generelle regler for en Chianti Classico
|