Julevin
Hvilken julevin skal du vælge til juleaften?
Mange faktorer spiller ind, når vinen skal vælges til årets store aften.
- Andesteg er fantastisk, her er kødet i den tungere og federe ende.
- Flæskesteg er også lækkert, her er kødet også præget af fedme og den sprøde salte svær.
Men uanset om vi spiser and, gås eller flæskesteg, så er tilbehøret i de fleste hjem det samme, nemlig: rødkål, brun sovs, hvide kartofler og søde brunede kartofler - og det er alt det der også tages højde for, når du vælger vin!
En god julevin bør derfor være alsidig, så den klare fedmen i kødet, syren i rødkålen og sødmen i de brunede kartofler.
Men... Vi kan komme med nok så mange forslag - for til det syvende og i sidste, så skal man vælge en vin, som man godt kan lide!
Det bør en god julevin have...
- En forholdsvis høj alkoholprocent og pænt med tannin, der kan klare fedmen.
- Pænt med tanniner, som kan klare fedtet.
- God syre, der kan hamle op med rødkålen.
- En vis sødme, så den ikke fremstår sur sammen med de brunede kartofler.
7 FORSLAG TIL VIN
Amarone
Sødme i maden kræver sødme i vinen.
Derfor kunne et godt valg være en Amarone, der er fyldt med saft og sødme, og med en forholdsvis høje alkoholprocent der kan hamle op med fedmen i julemaden.
En Amarone passer fremragende, især til de brune kartofler og den kraftfulde sauce.
Ripasso
Hvis du synes, at en Amarone er for kraftig, så kan det stærkt anbefales med en god Ripasso. Den har lidt mindre sødme, men mere saftig frugt.
Amaronens ’lillebror’, Ripassoen, er også en lidt billigere alternativ til Amaronen.
Châteauneuf-du-Pape
En klassiker fra det sydlige Rhône er også en af de rigtig gode muligheder, når det gælder vin til julemaden.
En Châteauneuf-du-Pape har en saftig og kraftig stil, let sødme, modne tanniner, god mundrensende frugtsyre og en skøn kompleksitet. En rigtig god kombination der passer godt til den danske julemad.
Et alternativ til Châteauneuf-du-Pape kan være en vin fra en af de andre kommuner i Rhône.
Zinfandel
En Californiske Zinfandel er den perfekte julevin.
Vinen har sødme, er saftig, fyldig, frugtig og har rigeligt med slagkraft til at matche både flæskesteg, andesteg og tilbehøret.
Californisk Zinfandel har sin oprindelse fra den syditalienske primitivo-drue.
Malbec/Shiraz
Oversøisk Malbec og Shiraz.
De varme himmelstrøg i Argentina og Australien kan give druerne en passende sødme.
En god balanceret Malbec eller Shiraz er saftige og kraftige, hvilket gør dem til et rigtig lækkert match til julemaden.
